Настоящее шампанское,то что из шампани,
бывает только брют. А всё что у нас продают,
это обычное белое газированое вино.
бывает только брют. А всё что у нас продают,
это обычное белое газированое вино.
level: зато Узбекское шампанское (бывшее Советское) отличается от французского большей дульной энергией и начальной скоростью пробки. Это у меня в потолке на балконе:
Goodwin: Им бы оружие вместо шампанского выпускать.
level: у нас бывает не газированное, а игристое вино.
Misato: Да у нас пиво даже газируют.
level: пиво… ладно пиво — вот специалисты водку бурбурлируют, 40o
andreyvo: у нас в студенческом общежитии так обычно поступали, когда была одна бутылка водки на 10 человек — "просто добавь газировки" )
Misato: у нас бывает и то, и другое. Большинство заводов выпускает искусственно газированный CO2 напиток, а перечисленные мной 4 — натуральный. Строго говоря, он не должен называться шампанским, так как этим правом обладают только вина, изготовленные в провинции Шампань. Хотя всегда можно поспорить о разнице между словами "шампанское" и "сhampagne" :)
level: Был конфуз на французом конкурсе шампанского. Его выиграло шампанское из Нового Света. После чего оно по праву называется шампанским.
AY: я тоже слышал, но не видел пруфлинк, так что может оказаться просто рекламной легендой.
sungrey:
AY: приз–то оно получило, а вот где доказательства того, что с тех пор может именоваться шампанским?
sungrey: Ну я так могу упереться и сказать, что во франции сейчас арабов больше чем французов — какое там вино теперь?! :–) То–ли дело сто лет назад, да и климат был другой, и холмы уже не те.
Там ниже написали, что возили на выставки и получали награды.
Естественно я не имею в виду шипучки всяких винзаводов, от которых ближайший виноград на расстоянии тысячи километров.
Но наверно в Новый Свет виноград везут из под Севастополя с определенных полей не для того, чтобы сделать потом газировку.
Там ниже написали, что возили на выставки и получали награды.
Естественно я не имею в виду шипучки всяких винзаводов, от которых ближайший виноград на расстоянии тысячи километров.
Но наверно в Новый Свет виноград везут из под Севастополя с определенных полей не для того, чтобы сделать потом газировку.
AY: я не спорю с вами, меня смущает тот факт, что по определению шампанским является продукт, произведенный в Шампани. Неужели для Нового Света французы сделали исключение, испортив при этом само определение и нанеся вред своему бренду?
sungrey: Ну тут начинается моя любимая история о "Кто взял, тот и прав" (Черчиль).
Естественно французам это не интересно. Дай им волю, то называться шампанским имел бы право только один производитель, а все остальные делали бы "неправильное" шампанское.
Но Голицин имел наглость именовать свое шампанское шампанским, а французам либо пришлось "утереться" и молчать, либо признать что они лохи и не могут отличить настоящее шампанское от подделки.
Естественно французам это не интересно. Дай им волю, то называться шампанским имел бы право только один производитель, а все остальные делали бы "неправильное" шампанское.
Но Голицин имел наглость именовать свое шампанское шампанским, а французам либо пришлось "утереться" и молчать, либо признать что они лохи и не могут отличить настоящее шампанское от подделки.
level: Я так понимаю, самому пробовать не доводилось?
st_yourself: большая часть полусладких шампанских делается в первую очередь для рынка России и СНГ
maxray: st_yourself: demi–sec полусухое
на 200 видов брюта будет 1 полусухое,
упаритесь искать его во Фрации в магазинах.
на 200 видов брюта будет 1 полусухое,
упаритесь искать его во Фрации в магазинах.
level: По содержанию сахара брют у разных производителей очень сильно отличается; насколько я помню из курсов сомелье — от 1,5 до 9 гр. на литр.
maxray: А для китайцев рисовое гонют?
level: Специально для Николая II был придуман Cristal — сладкое шампанское, выпускающийся до сих пор, хотя это, конечно, исключение. Но многие дома выпускают и сухие и полусухие разновидности.
level: месье видать крупный спец по игристым винам.
В 1936 году состоялось еще одно знаменательное для истории этого напитка событие: было принято постановление о необходимости строительства заводов для изготовления «Советского шампанского» в крупнейших городах СССР. В 1936 году был построен Донской(Ростовский) завод шампанских вин, на котором в 1937 году на оборудовании французской фирмы "Шоссепье" и была выпущена первая бутылка «Советского шампанского». Поговаривают, что именно из–за личных вкусов Сталина широкое распространение получило именно полусладкое шампанское, тогда как весь мир предпочитает сухое или брют.
В 1950 году по указанию Сталина в гипсовых штольнях города Артемовска было создано предприятие по производству классического игристого, а в 1953 году профессор Георгий Абальянц презентовал новый метод шампанизации — метод непрерывного потока. Эта технология позволила снизить стоимость напитка и повысить его качество. Заводами–пионерами, освоившими этот способ в 1954, стали Московский и Ленинградский заводы шампанских вин.
На сегодняшний день на территории бывшего Советского Союза, есть всего 4 предприятия, где игристые вина производятся классическим французским методом шампанизации в бутылке: заводы в Новом Свете, Абрау–Дюрсо, в Крикова (Молдова) и Артемовске (Украина), причем последний является самым крупным предприятием такого типа в Восточной Европе. Весь цикл производства в Артемовске расположен под землей, в сказочных пещерах на глубине более чем 72 метра – фото одной из пещер вы и видите в начале поста.
В 1950 году по указанию Сталина в гипсовых штольнях города Артемовска было создано предприятие по производству классического игристого, а в 1953 году профессор Георгий Абальянц презентовал новый метод шампанизации — метод непрерывного потока. Эта технология позволила снизить стоимость напитка и повысить его качество. Заводами–пионерами, освоившими этот способ в 1954, стали Московский и Ленинградский заводы шампанских вин.
На сегодняшний день на территории бывшего Советского Союза, есть всего 4 предприятия, где игристые вина производятся классическим французским методом шампанизации в бутылке: заводы в Новом Свете, Абрау–Дюрсо, в Крикова (Молдова) и Артемовске (Украина), причем последний является самым крупным предприятием такого типа в Восточной Европе. Весь цикл производства в Артемовске расположен под землей, в сказочных пещерах на глубине более чем 72 метра – фото одной из пещер вы и видите в начале поста.
еще забыл сказать, что в эти пещеры можно сходить на экскурсию — будете у нас на Колыме на Донбассе — заезжайте )
sungrey:Только пещеры не гипсовые а соляные.
Dizza: Гипсовые, в соляных другой микроклимат, они не очень для шампанского.
Пост захвачен.
kallagen: и кстати да. Об этом даже по телевизору передавали. И даже ни раз.
kallagen: не могу с вами поспорить, так как ТВ не смотрю — предпочитаю dirty.
sungrey: да это в принципе уже почти одно и то же. Не переживай.
sungrey: dirty — единственный на свете телевизор, с которым можно поговорить.
kapelan: не так, dirty — единственный на свете телевизор, который отвечает тебе, когда ты начинаешь с ним говорить.
kallagen: не раз*
sungrey: …И они все смотрят на меня.
mechlin: … и манят, и манят )
Интересная статья, хоть я и не пью шампанского и не праздную новый год.
TEPMEHBOKC: на терменвоксе тоже не все играют, а глядь — золотой пост :)
А нет, таки гипсовые. Впрочем в соляных пещерах тоже что то там производят.
Dizza: как ни странно, но в соляных пещерах там производят соль. А еще проводят концерты классической музыки (из–за потрясающей акустики), проводят экскурсии и изготавливают скульптуры из соли:
sungrey: Всё–таки потрясающая для классической музыки аккустика — это стены из звукопоглощающих материалов или открытая местность, то есть полное отсутствие эха.
Nebeddag: спорить не буду, я не спец. Вот только ссылку дам: "Дирижер академического симфонического оркестра им. С. Прокофьева Донецкой областной Государственной филармонии Вольфрам Розенбергер (Германия) и оперная певица, меццо–сопрано Елена Суворова (Россия) во время концерта в соляной шахте" и пару фото:
sungrey: Капитулирую. Всё не так просто, как я сказал.
Есть еще примеры использования соляных шахт. Вот, например.
sungrey: первое фото очень… уютненькое.
Nebeddag: *акустика
С тех пор так и пьем с ухудшением качества продукции. А наутро почему–то раскалывается голова.
Zolotze: вы знаете, давно не испытывал этого светлого утреннего чувства — может я пью как–то неправильно?
sungrey: Я думаю, что Вы вообще не пьете!
Zolotze: зря вы так думаете (и–иик), я же вас уважаю!
А.П. Чехови шампанское.
agloz: как скучна была жизнь интеллигенции в те времена: "Водка мне противеет с каждым днем, пива я не пью, красного вина не люблю, остается одно только шампанское, которое, пока не женюсь на богатой ведьме, буду заменять кларетом" )
sungrey: что–то Антон Павлович тут хитрит: кларет — это темное розовое вино.
А вот Ионыч у него всё дул лафит №17. Лафит, понятно, но что значит этот самый № 17?!
Наверняка ведь В. Ерофеев знал:
А честные современники онегина "между лафитом и клико" (заметьте: "между лафитом и клико!") тем временем рождали мятежную науку и декабризм… А когда они, наконец, разбудили Герцена…
А вот Ионыч у него всё дул лафит №17. Лафит, понятно, но что значит этот самый № 17?!
Наверняка ведь В. Ерофеев знал:
А честные современники онегина "между лафитом и клико" (заметьте: "между лафитом и клико!") тем временем рождали мятежную науку и декабризм… А когда они, наконец, разбудили Герцена…
agloz: то ли Павлович пошутил, то ли Ионыч был большим гурманом — "По классификации 1855 года это вино вошло в пятерку лучших красных бордоских вин."
sungrey: Угу, а в наше время есть коктейли и вообще много всяких разных алкогольных напитков.
Этот пост не будет здесь лишним.
radiolog: да, кстати (спасибо, что напомнили) — все натуральное шампанское укупоривают именно настоящими пробками.
Оказалось, что на международных конкурсах и выставках «Советское–шампанское» и игристые вина украинского производства удостоены 66 медалей (30 золотых), в том числе вина резервуарной шампанизации получили 40 медалей, из них 20 золотых (данные 1978 г.).
Когда снимал — Интернет был медленный, цифровым фотоаппаратам далеко до пленки, а шампанское то мы с вами попили на 2000 Новый год.
http://www.livefromusa.net/blog/smotret_…
смотреть с 26:40 француз там расскажет,
что шампанское, а что нет.
смотреть с 26:40 француз там расскажет,
что шампанское, а что нет.
level: француз там на 33:30, а производство во Франции очень похоже на то, что я видел во время экскурсии в Артемовске.
There are fields, endless fields, Neo, where human beings are no longer born; we are grown.
В 1924 году, после отмены сухого закона, в СССР был сделан первый шаг на пути к созданию этого напитка: правительство решило создать доступное игристое вино для широких слоев трудящихся. Страна нуждалась в собственном бренде, который был разработан в 1928 году и стал называться «Советское шампанское». Это был массовый, относительно недорогой и быстрый в изготовлении напиток, созданный опытным химиком Фроловым–Багреевым. Он разработал специальный аппарат для резервуарного метода (или метода Шарма), согласно которому вторичное брожение стало занимать по срокам всего 25–27 дней вместо изначальных 15 месяцев, естественно, за счет ухудшения качества продукции, но со своей задачей Фролов–Багреев справился, за что впоследствии получил Сталинскую премию.
Далее — в комментариях.
в твиттер